La Soppressata
E' il salume calabrese per eccellenza. Utilizziamo solo i ritagli migliori di carne suina, generalmente della polpa di coscia, trafilati con crivello a fori larghi.
Una volta salata la carne viene amalgamata al peperoncino rosso e successivamente insaccata.
Viene legata a mano con spago alimentare e lasciata stagionare, dopo l'affumicatura, per un periodo di tempo che varia tra 45/60 giorni.
L' impasto è consistente, morbido con sentori di peperoncino rosso.
"Soppressata"
Viene confezionata sottovuoto in pezzature che variano da 300 a 500 grammi;
E' stagionata da 45 a 60 giorni;
Si conserva in luogo fresco e asciutto, lontano dai raggi solari o da altre fonti di calore, fino ad un temperatura massima di 20°C;
Scadenza 180 giorni dalla data di confezionamento.
SENZA COLORANTI O CONSERVANTI NE' ALLERGENI,
SENZA GLUTINE.